黑豆或黃豆都可以製做成醬油，但是用黑豆做醬油是自古流傳下來的方法，

且在香味與口感上都更勝黃豆一籌，在成本與製作方式上也比黃豆需花更多時間才能完成，

自然甘醇的香味使每位食用過後的消費者，都會持續指定使用黑豆釀造的醬油。